Le goût du
temps
qui passe.
Des légumes du potager, une cuisinière qui revisite les classiques normands, et le goût franc des produits de saison. Un magazine qui raconte la cuisine, du marché à l’assiette.
Photographie · en Normandie
Sur la table, cette semaine .
Quatre dossiers, trois carnets, un entretien long, et la liste, enfin tenue à jour, des adresses préférées. À lire dans l’ordre, ou dans le désordre.
Les légumes oubliés du potager
Le retour de la cuisine bourgeoise
Carnet · une cuisinière normande
Carnet · les marchés de saison en Normandie
Saisons · cuisiner les courges
Le grand carnet des adresses
Je ne fais pas de la cuisine d’auteur. Je fais la cuisine de ma grand-mère, c’est elle, l’auteure. Moi, je tiens juste la cuillère.
Quinze saveurs à
explorer
cette saison.
Le carnet
noir
des connaisseurs.
Pas de classement, pas d’étoiles distribuées au compte-gouttes. Juste les adresses où la rédaction revient, et où l’on ne se trompe jamais sur la qualité du pain.
La Table d’Augustin
Paris 9e · Bistrot de saisonL’Auberge du Verger
Pays d’Auge · Cuisine de mémoireChez Mauricette
Lyon 5e · BouchonLa Marée Franche
Marseille · MéditerranéeLa Cantine de Sève
Paris 7e · Sud-OuestLe Clos des Saisons
Vallée de l’Eure · GastronomiqueManger lentement, écrire longuement.
Tous les samedis matin, une lettre confidentielle : un article long, une adresse à retenir, une recette transmise. Pas de bannière, pas de partenaire, pas de bruit. Une lecture lente, pour les petits-déjeuners qui prennent leur temps.